9 semplici modi per ridurre l'assunzione di acrilammide

1. Come riduci l'acrilammide?
2. Come rimuovo l'acrilammide dal cibo?
3. Come si riducono i livelli di acrilammide nelle patate?
4. In quali 3 alimenti può essere presente l'acrilammide?
5. Condire le patate dopo la cottura riduce l'acrilammide?
6. Le patate dolci hanno acrilammide?

Come riduci l'acrilammide?

Immergere le fette di patate crude in acqua per 15-30 minuti prima di friggerle o arrostirle aiuta a ridurre la formazione di acrilammide durante la cottura. (Le patate in ammollo devono essere scolate e asciugate prima della cottura per evitare schizzi o incendi.) La conservazione delle patate in frigorifero può causare un aumento dell'acrilammide durante la cottura.

Come rimuovo l'acrilammide dal cibo?

I consigli attuali per ridurre l'acrilammide includono:

1. scegliendo varietà specifiche di materie prime, come le patate con un livello di zuccheri inferiore.
2. aggiunta di asparaginasi - un enzima che riduce la produzione di acrilammide.
3. abbassando la temperatura di cottura e riducendo il tempo di cottura per ridurre la doratura.

Come si riducono i livelli di acrilammide nelle patate?

Come ridurre l'acrilammide a casa

1. mirare a un colore giallo dorato o più chiaro durante la frittura, la cottura al forno, la tostatura o la tostatura di cibi ricchi di amido.
2. seguire le istruzioni di cottura sulla confezione quando si cuociono cibi confezionati come patatine e patate arrosto.

In quali 3 alimenti può essere presente l'acrilammide?

L'acrilammide si trova principalmente negli alimenti a base di piante, come i prodotti a base di patate, i prodotti a base di cereali o il caffè. L'acrilammide non si forma, o si forma a livelli inferiori, nei latticini, nella carne e nei prodotti ittici. In generale, è più probabile che l'acrilammide si accumuli quando si cucina per periodi più lunghi o a temperature più elevate.

Condire le patate dopo la cottura riduce l'acrilammide?

Diminuire il tempo di cottura, sbollentare le patate prima della frittura e post essiccazione (essiccazione in un forno ad aria calda dopo la frittura) hanno dimostrato di diminuire il contenuto di acrilammide di alcuni alimenti. Questa risposta si basa sulle informazioni della fonte del National Cancer Institute.

Le patate dolci hanno acrilammide?

Le verdure a radice, tra cui patate, patate dolci, barbabietola, rapa, svedese e pastinaca possono tutte portare alti livelli di composto una volta che sono state arrostite o fritte fino a quando sono marrone scuro o croccanti. Oltre alle alte temperature, i lunghi tempi di cottura possono aumentare ulteriormente i livelli di acrilammide.